דיאטנית קלינית המתמחה בטבעונות וצמחונות

איך לעשות את זה נכון?

צמחונות וטבעונות כאורח חיים בריא

אוכל לתזונה טבעונית בשנים האחרונות כתוצאה ממניעים אידיאולוגים או בריאותיים הצמחונות והטבעונות תופסות תאוצה בארץ ובעולם.
אכן במידה והבחירה באורח חיים זה נעשה בצורה מאוזנת ובריאה יש לו יתרונות רבים.
אך תזונה צמחונית יכולה לכלול גם פיצה פסטה במבה ועוגיות וכולנו יכולים להסכים שלא מדובר בתזונה מאוזנת ובריאה.
בחירה באורח חיים צמחוני או טבעוני ללא הכוונה תזונתית עלולה ליצור נזקים משמעותיים לגוף ולבריאות שלנו.
אז איך לעשות את זה נכון?

האם יש יתרונות בבחירה באורח חיים טבעוני או צמחוני?
צמחונים וטבעונים פונים מטבע הדברים פחות לאוכל מתועש ויותר לירקות, פירות, דגנים וקטניות.
לתזונה מסוג זה השפעה בריאותית חיובית

  • צריכה גבוהה יותר של סיבים שמשפרת את המטבוליזם והעיכול ומוכחת במניעה של סרטן המעי הגס.
  • צריכת פחותה של מלח שנמצא בכמות גבוהה במזון מתועש כגון גבינות, נקניקים, בשר מוכשר - מלח ידוע כמעלה לחץ דם ולא בריא ללב.
  • צריכה פחותה של כולסטרול ושומנים רווים מהחי.
  • צריכה פחותה של חומצה אורית היכולה לגרום לכאבי פרקים.
  • צריכה גבוהה של ויטמין C המחזק את מערכת החיסון.
אילו חסרים תזונתיים עלולים להיות בתזונה צמחונית?
ברזל
קיימות שתי צורות של ברזל בטבע, בחי ובצומח, והספיגה היא טובה יותר מהחי.
חוסר בברזל עלול לגרום להתפתחות של אנמיה חולשה עייפות, קושי בזכרון ובריכוז, נשירת שיער, קוצר נשימה ודפיקות לב חזקות.
דרך טובה להפוך את הברזל הצמחי לזמין יותר היא לאכול את מקור הברזל הצמחי בשילוב עם ויטמין C.
הויטמין עוזר לברזל להגיע למצב כימי דומה לברזל המגיע מהחי.
שילוב מצוין יכול להיות קטניות מבושלות עם סלט חי מתובל בלימון סחוט, שקדים עם פירות טריים או טחינה מלאה עם מיץ לימון.

ויטמין B12
הויטמין קיים רק במזונות מהחי, ולא ניתן להשיגו על ידי תזונה טיבעונית.
הויטמין חשוב לתאי הדם, המוח ומערכת העצבים.
חוסר בויטמין B12 עלול לגרום לאנמיה להפרעות בריכוז, הפרעות בפעילות העצבית ובלב.
אדם בוגר צריך ביום 2.4 מיקרוגרם של הויטמין.
כאשר ברמות ברזל בדם שנמוכות מ-350 כבר יש תופעות קליניות ולכן מומלץ לשלב תוסף.
הספיגה הטובה ביותר היא של תוסף B12 הנמצא בצורה של מתיל-קובלאמין.

חלבון
חלבון מהחי מכיל הרכב חומצות אמינו שדומה להרכב חומצות האמינו בחלבוני הגוף שלנו.
לעומת זאת, דגנים וקטניות עניים יותר בחלבון ובעלי הרכב חסר של חומצות אמינו.
בדגנים חסרה החומצה האמינית "ליזין" ובקטניות חסרה החומצה האמינית "מתיונין"
על ידי התאמת תפריט מאוזן יחד עם דיאטנית קלינית ניתן להגיע לצריכה מספק של חלבון בתזונה צמחית.

איך לבחור באורח חיים טבעוני או צמחוני בתבונה?
  1. לקבל הכוונה של דיאטנית קלינית המתמחה בתזונה טבעונית / צמחונית על מנת שתתאים תפריט מאוזן.
  2. לעשות בדיקות דם באופן קבוע אחת לשנה על מנת לאתר חסרים תזונתיים.
  3. לקחת תוספים במידה ויש חסרים שלא ניתן להשלים אותם בצורה תזונתית.

והעיקר, להנות ממה שאוכלים 😊🥗

אם אתם שוקלים לעבור לתזונה טבעונית או צמחונית, אתם מוזמנים לפנות אלינו למפגש ייעוץ כדי לעשות את זה נכון

דיאטניות לטבעונות או צמחונות מצוות מותר לי